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Trouver rapidement une information claire et précise sur un aliment particulier, tel est le principe et la conception de cette impressionnante Encyclopédie des aliments. Ouvrage de référence et guide pratique (presque gourmand), il donne à voir et à découvrir de nouveaux produits et de nouvelles façons d'utiliser des produits plus ou moins connus. Les légumes, les fruits, les noix et les graines, les algues et les champignons, les céréales et les poissons, les crustacés et les mollusques, les herbes, les épices, les condiments... Tout y est ! Plus de mille aliments sont recensés. Aux origines, aux description, aux techniques de préparation, à la valeur nutritive de chaque aliment s'ajoutent des recettes (pas moins de 90), les possibilités d'utilisation, les modes de cuisson, les procédés de conservation. De l'utile à l'agréable, en somme... --Céline Darner
